--------中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶叶化学工程重点实验室

摘要 本文从测定温度、时间和焦化度等三个方面分析了水分测定仪在茶叶上应用的可行性。结果表明，温度不同，茶叶的含水率也不同，测定时间和焦化度也不同。温度对茶叶的含水率有着极显著的影响，二者的相关性达极显著水平；测定时间过远远短于对照；焦化度随温度升高而增大;测定温度在140-150℃时，测出的含水率与对照接近，焦化程度也相当。

关键词 水分测定仪；含水率；烘箱法

茶叶含水率一般采用烘箱法测定。傅冬和[1]等比较了ISO法、国家标准法、103±2℃/90min法、120℃/60min法和130℃/27min法间的差异性，结果为差异不明显；微波测定法很少见，王华夫[2]等认为家用微波炉可测定茶叶的含水量，但测定的标准偏差较大，恒重的判定标准“无焦变”程度不易掌握，且未指出火力强度。烘箱法和微波法易于实验室操作，却不能满足茶叶加工、收购、贸易、贮存等现场的快速测定水分要求。依据国家标准法的原理，滕召胜[3]等曾研制出智能化杯式茶叶水分快速测定仪可以解决这个问题，但当前在茶叶生产上却很难见到；而以热解重量原理为依据的水分测定仪（卤素），可同时满足实验室和现场测定需要，适用于医药、粮食、烟草、化工、食品、纺织、农林等行业，相关研究报道也很多，只是它在茶叶上的应用还未见报。于此，本文针对水分测定仪在茶叶上的应用可行性进行了初步研究。

1材料与方法

1.1材料与设备

试验材料：2005年秋在嵊州市天然茶业有限公司加工的针形茶，分传统样1号和新工艺样2号。

仪器设备SFY-20A（国产冠亚），电子天平（精确度为0.001g），恒温电烘箱等。

1.2方法

1.2.1烘箱法（国标法）

GB8304-87，作为对照（重复6次）。

1.2.2水分检测

称取试样3g左右（精确度为0.001g），在快速水分测定仪的不同温度下测定茶样的含水率

1.2.3焦化度

焦化度（%）=100*焦化样量（g）/样品总量(g)

2 结果与分析

2.1测定温度对茶叶含水率的影响